Vinification en Amphore

La Vinification sans soufre - Vinification en Amphore

Une nouvelle évolution vient de se mettre en place depuis trois vinifications, la fermentation et l’élevage de nos vins en Amphore ou plus précisément en Dolia qui était le contenant utilisé dans l’antiquité notamment à l’époque romaine.
Une Dolia est fabriquée à partir de l’argile, c’est une terre cuite mais pas n’importe laquelle car elle est étudiée spécialement pour l’usage alimentaire et notamment la conservation des produits. Dans notre cas, elle est réfléchie pour l’usage vinicole.